一、方案概述

餐廳作為城市中提供餐飲的地方，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人口增加，餐廳的效率低下的經(jīng)營水平已經(jīng)不能滿足經(jīng)營者和消費(fèi)者的需求，通過科技賦能的智慧餐廳成為餐廳經(jīng)營者的新選擇。

智慧餐廳方案是通過物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算、大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)手段，結(jié)合行業(yè)實(shí)際情況和市場需求，設(shè)計(jì)出解決餐廳經(jīng)營問題的解決方案。

二、方案架構(gòu)

根據(jù)應(yīng)用場景以及實(shí)際方案實(shí)施的架構(gòu)，將方案設(shè)計(jì)為三層結(jié)構(gòu)，由下至上分別為：基礎(chǔ)設(shè)備層、云端平臺層以及應(yīng)用決策層；為滿足實(shí)際個性化的需求，可將各層級的結(jié)構(gòu)部署進(jìn)行靈活配置。

三、方案建設(shè)

基礎(chǔ)設(shè)備層：本層為系統(tǒng)提供感知和控制功能，主要由等位設(shè)備，點(diǎn)餐設(shè)備、自動服務(wù)機(jī)器人、監(jiān)控、空調(diào)、聯(lián)網(wǎng)水電表等設(shè)備組成。管理者通過這些傳感器和控制器，可全面實(shí)時掌握餐廳內(nèi)的客人就餐情況、餐廳環(huán)境、水電消耗等數(shù)據(jù)。

云端平臺層：在起到承上啟下作用的云端平臺層，軟件系統(tǒng)將基礎(chǔ)設(shè)備層的數(shù)據(jù)與應(yīng)用策略層的控制命令數(shù)據(jù)進(jìn)行實(shí)時的整合和轉(zhuǎn)發(fā)，最終實(shí)現(xiàn)基礎(chǔ)設(shè)備層到應(yīng)用策略層的實(shí)時交互。

應(yīng)用決策層：基于基礎(chǔ)設(shè)備層的數(shù)據(jù)收集和云端平臺層傳輸處理，管理者通過顯示端（手機(jī)、平板、電腦、管理平臺等）查看系統(tǒng)數(shù)據(jù)，餐廳負(fù)責(zé)人結(jié)合管理需求和實(shí)際情況，做出管理決策，其它不同權(quán)限人員根據(jù)決策和自身角色，完成對應(yīng)部分的工作。比如管理人員根據(jù)客人變化情況，合理安排餐廳工作人員的工作和餐廳內(nèi)燈光、空調(diào)的使用等。

四、方案應(yīng)用

 智慧餐廳解決方案不同于傳統(tǒng)餐廳管理，它通過物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算等技術(shù)手段改造的餐廳不僅僅滿足客人正常的需求，還能讓管理者實(shí)時掌控餐廳各個區(qū)域和設(shè)備的信息，為餐廳客人、餐廳管理者各方提供更好的體驗(yàn)和更大的價值。

停車場：客人開車自動識別車牌進(jìn)入停車場，離開時繳費(fèi)后自動抬桿放行。

預(yù)定：客人通過網(wǎng)絡(luò)等渠道進(jìn)行就餐預(yù)定，系統(tǒng)發(fā)現(xiàn)預(yù)定信息到餐廳店長和相關(guān)人員。

等位：當(dāng)餐廳就餐人數(shù)達(dá)到營業(yè)上限的時候，開始通過等位機(jī)或者自動服務(wù)機(jī)器人，為客人提供就餐號碼順序條。

點(diǎn)餐：客人通過桌上點(diǎn)餐設(shè)備，或者巡航自動服務(wù)機(jī)器人點(diǎn)餐。

結(jié)賬：通過自動服務(wù)機(jī)器人的自動結(jié)賬子系統(tǒng)掃碼結(jié)賬，或者通過網(wǎng)絡(luò)渠道、線下收銀臺結(jié)賬。

環(huán)境控制：餐廳需要一個良好的環(huán)境，因此通過溫濕度傳感器、空氣質(zhì)量傳感器等設(shè)備，可以對環(huán)境數(shù)據(jù)準(zhǔn)確掌握，通過空調(diào)、新風(fēng)系統(tǒng)等環(huán)境控制設(shè)備，將環(huán)境控制到適合的限定區(qū)間內(nèi)。

安防：在餐廳內(nèi)有監(jiān)控?cái)z像進(jìn)行24小時實(shí)時監(jiān)控，避免財(cái)產(chǎn)和人身安全的損失。遇到突然情況及時處理和留取視頻證據(jù)。煙霧報(bào)警器感知煙霧變化，當(dāng)參數(shù)到危險數(shù)值時，自動發(fā)出警報(bào)通知。

聯(lián)網(wǎng)水電 ：整個區(qū)域內(nèi)的水電氣可聯(lián)網(wǎng)查看控制，系統(tǒng)自動控制開關(guān)，避免資源浪費(fèi)，積累長期數(shù)據(jù)便于科學(xué)管理。